Зимой мы больше времени проводим дома. Когда за окном дует холодный ветер и трещит мороз, так приятно в тепле и комфорте, укутавшись в мягкий плед, попить ароматного чая с чем-нибудь вкусным. Лучше испечь что-то свое, например, меренговый рулет, легкий, воздушный, нежный. Этот замечательный десерт набирает все большую популярность, и сегодня его можно встретить в меню многих ресторанов. С нами рецептом поделилась технолог комбината питания учащихся Любовь Овсянкина.
Меренговый рулет с клубникой
Ингредиенты: белки яичные – 200 гр. (6 яиц); сахар – 260 гр.; кукурузный крахмал – 40 гр.; лимонный сок – 1 ст.л.; щепотка соли, ванилин на кончике ножа.
Крем: сливки 33-35 % - 250 гр.; сыр маскарпоне или творожный – 250 гр.; сахарная пудра – 150 гр.; свежая клубника – 450 – 500 гр.
Можно использовать любые ягоды свежие или замороженные, орехи и карамель.
Приготовление меренги: Отделяем белки от желтков. Включаем духовку и нагреваем ее до 150 градусов. При помощи миксера взбиваем белки на средней скорости до образования пены. Когда объем массы немного увеличится, постепенно добавляем сахар. После того как добавили весь сахар, переключаем миксер на высокую скорость и еще взбиваем. Добавляем ложку лимонного сока. Меренга должна быть плотной и глянцевой. Затем добавляем крахмал и перемешиваем массу.
Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем тесто ровным слоем. Отправляем в разогретую духовку на 30 – 35 минут. Когда меренга будет готова, достаем ее из духовки и сразу перекладываем. Для этого накрываем противень с меренгой пекарской бумагой и переворачиваем, чтобы верхний слой оказался внизу. Даем меренге остыть.
Приготовление крема: Холодный маскарпоне или творожный сыр, охлажденные сливки и просеянную сахарную пудру взбиваем миксером на средних оборотах до консистенции густой сметаны. Несколько ягод и пару ложек крема оставляем для украшения рулета.
Собираем рулет: На остывшую меренгу наносим ровный слой крема, а сверху раскладываем нарезанную ягоду или любую другую начинку по вкусу. Плотно сворачиваем рулет и украшаем его кремом и ягодами. Желательно оставить рулет на три часа в холодильнике для пропитки. Десерт получается пышным, очень нежным и вкусным.
— Лакомство чудесное, вкусное, красивое, да и приготовление его не требует какихто особых усилий. Справится даже новичок, — отметила технолог.
