5 ноября отмечается День мужских ужинов – однако мужчины хотят порадовать свою семью вкусными и простыми блюдами не только в этот день. Наша редакция собрала те самые рецепты
Свиные медальоны
Повар Иван Каверин рассказал, как приготовить свиные медальоны в беконе с соусом чимичури.
— Особенность блюда заключается в аргентинском соусе чимичури. По времени приготовление занимает приблизительно час, но получается очень вкусно, — отмечает повар.Ингредиенты
Для медальонов:
Свиная вырезка
Сырокопченый бекон
Соль
Перец
Подсолнечное или оливковое масло (для маринада).
Для гарнира:
Руккола
Помидоры черри
Оливковое или подсолнечное масло.
Для соуса чимичури:
Свежая петрушка (пучок)
Чеснок (1–2 зубчика)
Лимонный сок
Молотый жгучий красный перец
Подсолнечное масло.
Приготовление
Свиную вырезку зачищаем от жил и пленок, чтобы мясо не было жестким. Нарезаем на медальоны толщиной около 2 см. Каждый медальон оборачиваем ломтиком сырокопченого бекона и закалываем шпажкой, чтобы бекон не разошелся. Маринуем мясо в смеси соли, перца и небольшого количества подсолнечного масла. Оставляем на 30 минут.
Пока мясо маринуется, занимаемся соусом. В стакане блендера смешиваем петрушку, масло, чеснок, лимонный сок и молотый жгучий красный перец. Взбиваем до однородной кремовой консистенции – соус должен медленно стекать с ложки. Если масса слишком густая, разбавляем ее небольшим количеством масла и лимонного сока. Балансируем вкус: он должен быть кисло-пряным, с легкой свежестью от петрушки и кислинкой от лимона. Важно, чтобы чеснок не перебивал остальные вкусы – максимум 1-2 зубчика на пучок петрушки, дальше смотрите по вкусу.
На раскаленной сковороде обжариваем медальоны с двух сторон до равномерного колера. Масло можно не добавлять – его достаточно от маринада. Затем ставим мясо в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 10 минут, чтобы оно полностью приготовилось.
Пока мясо запекается, готовим гарнир. Рукколу перебираем в миске, смешиваем с оливковым маслом и добавляем помидоры черри. Аккуратно, щипцами или рукой, выкладываем салат на блюдо, чтобы он был пышным и не осел. Сбрызгиваем сверху оливковым или растительным маслом. Достаем мясо. На дно тарелки ложкой выливаем соус чимичури. Сверху выкладываем мясо.
Бургер «Огненный Айсберг»
Егор Пензин поделился рецептом домашнего бургера «Огненный айсберг»
Ингредиенты:
Булочка для бургера
Котлеты из говядины
Салат айсберг
Сыр
Бекон
Красный лук
Острый соус по вкусу
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Разрежьте булочку пополам и подсушите на сухой сковороде до золотистой корочки – так она не размокнет от соуса.
Обжарьте бекон отдельно на сухой сковороде до хруста. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Сковороду после бекона вымойте или слейте жир.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Посолите и поперчите котлету с обеих сторон. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до желаемой прожарки. За 1 минуту до готовности положите сверху на обжаренную сторону ломтик сыра (или два) и накройте крышкой, чтобы он расплавился.
Промойте листья айсберга, обсушите и разорвите руками или разрежьте на крупные куски. Важно, чтобы салат был сухим – иначе бургер потечет.
Нарежьте красный лук тонкими кольцами. Чтобы убрать лишнюю горечь, залейте его холодной водой на 5 минут, затем обсушите.
Сборка (снизу вверх):
Нижняя половина булочки.
Щедро смажьте острым соусом – он защитит булочку от сока котлеты.
Листья салата айсберг.
Котлета с расплавленным сыром.
Хрустящий бекон.
Кольца красного лука.
Накройте верхней половиной булочки.
Пиццетта
Это маленькая пицца, которая легко готовится. Федор Иванов поделился рецептом миниатюрных пицц – удобный вариант для домашнего ужина.
— Тесто готовится быстро, без дрожжей, а начинка собирается из доступных продуктов, — делится Федор.Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная – 170 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Сахар – 0,5 ч. л.
Соль – щепотка
Масло растительное – 3 ст. л.
Вода – 100 мл (комнатной температуры)
Для начинки:
Колбаса
Сыр
Майонез
Кетчуп
Приготовление
В миску просейте муку, добавьте разрыхлитель, сахар и соль, перемешайте. Сделайте в центре углубление, влейте растительное масло и воду комнатной температуры. Замешивайте сначала ложкой, затем руками – до тех пор, пока тесто не станет гладким и не перестанет липнуть к ладоням. Накройте полотенцем и оставьте «отдохнуть» на 15-20 минут. Пока тесто отдыхает, колбасу нарежьте тонкими кружочками, а сыр натрите на терке. Отдохнувшее тесто разделите на 6 равных частей. Каждую скатайте в шарик и раскатайте в круглую лепешку размером примерно с ладонь и толщиной
3-5 мм. Переложите заготовки на противень с пергаментом. Края лепешек слегка подогните, формируя бортики, а в центре сделайте, несколько проколов вилкой, чтобы тесто не вздулось. Смажьте основу кетчупом и майонезом – по 1 ч. л. на каждую. Выложите колбасу, затем посыпьте сыром. Отправьте противень в духовку, разогретую до 220 °C, на 10-12 минут.
Плов с сухофруктами в тыкве
А осенью тыква – царица стола. Женщины стоят у плиты каждый день. поэтому их стряпня больше про пользу, а вот если к плите стал мужчина – это настоящий праздник. Например Артем Полехин периодически любит порадовать семью вкусным ужином, приготовленным в духовке или на костре.
— Плов в тыкве в духовке — это эффектное и ароматное блюдо, которое можно приготовить как с мясом, так и в сладком варианте с сухофруктами. Тыква служит не только «горшочком», но и придает блюду особый сладковатый привкус, поэтому мои дети обожают именно этот вариант плова, — рассказывает Артем Полехин.Ингредиенты:
тыква — 2-2,5 кг;
рис — 1 стакан;
сахар — 3-5 ст. л.;
сухофрукты — 350 г (можно взять чернослив, инжир, изюм, фруктово-ореховое ассорти);
яблоки — 2 шт.;
вода (кипяток) — 2-2,5 стакана;
сливочное масло — 80 г (для подачи).
Приготовление:
Тыкву промойте, срежьте верхушку («крышечку») и удалите сердцевину с семенами. Рис тщательно промойте проточной водой, затем залейте кипятком, накройте крышкой и дайте остыть, после чего слейте воду. Сухо-
фрукты залейте кипятком на 5 минут, затем слейте воду и просушите их бумажным полотенцем. Яблоки очистите от семян и нарежьте крупными кусочками.
В глубокой миске смешайте рис, сухофрукты и яблоки, добавьте сахар по вкусу и перемешайте. Переложите в
тыкву подготовленную начинку.Тыкву поставьте на фольгу, залейте 2-2,5 стаканами кипятка, накройте «крышечкой» и плотно оберните в два слоя фольги.
Запекайте в заранее разогретой до 180-200 °C духовке 2-2,5 часа. Готовность тыквы проверьте деревянной шпажкой — она должна легко прокалываться.
Разверните фольгу, снимите «крышечку», положите сверху кусочек сливочного масла.
Плов можно подавать сразу, но он станет вкуснее, если дать ему настояться. Для этого снова накройте тыкву «крышечкой», укутайте в фольгу и оставьте в теплой духовке на 25-30 минут.
Шашлык авторский
Сергей Лунев поделился рецептом шашлыка из свинины на ужин
Ингредиенты
Свинина (шея или карбонад) – 1,5-2 кг
Лук репчатый – 4-5 крупных головок
Чеснок – 3-4 зубчика
Вода – 150-200 мл (для сочности)
Соль – 1,5-2 ч. л. (по вкусу)
Перец черный молотый –1 ч. л.
Паприка молотая –1 ч. л.
Кориандр молотый – 0,5 ч. л.
Растительное масло – 2-3 ст. л.
Лавровый лист 2-3 шт.
Уксус 9% – 1-2 ст. л.
Приготовление:
Свинину промойте, обсушите и нарежьте кусками 4-5 см. Половину лука нарежьте крупными кольцами, половину – мелко. Мелкий лук даст сок для маринада, крупный – аромат и сочность при жарке. Смешайте мясо с луком, солью, перцем, паприкой, кориандром, измельченным чесноком и растительным маслом. Влейте воду и используйте уксус. Перемешайте руками, слегка прижимая лук, чтобы он пустил сок. Накройте крышкой или пленкой и уберите в холодильник минимум на 4-6 часов. Периодически перемешивайте.
Разожгите угли и дождитесь, пока они покроются белым налетом (пламя должно погаснуть). Жар должен быть ровным и сильным. Нанизывайте мясо на шампуры плотно, но без сдавливания, чередуя с крупными кольцами лука. Жарьте над углями, периодически переворачивая, 15-20 минут. Если мясо начинает подгорать, поднимите шампуры выше или сдвиньте угли. Снимите с шампуров, дайте отдохнуть 2-3 минуты, подавайте с лавашом, свежими овощами, зеленью и соусом.
