Организовать постный стол именно так вполне реально. Предлагаем несколько простых,
но оригинальных и аппетитных блюд
Винегрет «Чудо»
Понадобится: по 200 г консервированной фасоли и морской капусты, вареная свекла среднего размера, 2 вареные картофелины, маринованный огурец, луковица, соль по вкусу и 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление: свеклу, картофель, лук и огурец нарезать кубиками, добавить остальные ингредиенты, заправить, перемешать.
Салат «Разноцветье»
Понадобится: крупная фиолетовая луковица, стебель лука-порея, по стручку красного, желтого и зеленого сладкого перца, по полстакана консервированной кукурузы и красной фасоли, пучок зеленого салата.
Для заправки: по 3 ст. л. оливкового масла и лимонного сока, 0,5 ч. л. меда, щепотка соли, сухие пряности для салата (добавляйте по вкусу).
Приготовление: Нарезаем овощи мелким кубиком, смешиваем с фасолью и кукурузой. Выстилаем блюдо листьями салата, на них выкладываем овощную смесь. Растираем мед с солью и пряностями, помешивая, вливаем лимонный сок и масло. Поливаем салат заправкой и сразу подаем к столу.
Суп «Ароматы лета»
Понадобится: 1 л воды,
200 г кабачка, 0,5 стакана консервированной красной фасоли,
100 г капусты брокколи, 50 г моркови, 50 г лука-порея, маленький корень сельдерея, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление: в кипящую подсоленную воду спустить нарезанные мелкими кубиками овощи, проварить 5 минут, добавить пассерованный в масле натертый сельдерей и варить еще 5 минут. Выключить огонь и дать супу настояться под крышкой 15 минут.
Хлебный суп с фасолью и овощами
Понадобится: 200 г консервированной белой фасоли, 3 картофелины, 2 моркови, 1-2 луковицы, 1 корень сельдерея, 1/2 небольшого кочана цветной капусты, 200 г черствого хлеба, 1/2 стакана растительного масла, 2 литра воды, соль и специи по вкусу.
Приготовление: картофель нарезать соломкой, капусту – маленькими кусочками, мелко нашинковать или натереть коренья. Выложить овощи и фасоль в кипящую воду и варить до мягкости с добавлением половины нормы растительного масла. На сковороде поджарить нашинкованный лук и натертый на терке хлеб. Суп посолить и поперчить, переложить в него хлебно-луковую заправку и проварить еще минут 5. В готовый суп добавить 2-3 дольки чеснока, растертых
с рубленой зеленью укропа и разлить по тарелкам. К супу подавать подрумяненные сухарики.
Картофельные котлеты с черносливом
Сделайте пюре из 400 г отварного картофеля, посолите, добавьте полстакана растительного масла, полстакана теплой воды и столько муки, чтобы получилось некрутое тесто. Дайте настояться минут 20. В это время чернослив без косточек залейте кипятком. Раскатайте тесто, нарежьте кружки, в середину каждого положите чернослив. Защипите как пирожки, затем придайте форму котлет и, обваляв каждую в панировочных сухарях, пожарьте на сковороде в достаточном количестве растительного масла.
Гороховые биточки
Отварить отдельно в подсоленной воде 2 стакана цельного гороха и 4 моркови, протереть их горячими сквозь дуршлаг или редкое сито и смешать вместе. Добавить 2 стакана сваренного вязкого риса, муку, заправить массу солью и сахаром по вкусу, вымешать. Разделать на небольшие круглые биточки, запанировать их в муке или молотых сухарях и хорошо обжарить в растительном масле. Подавать с отварным или жареным картофелем, посыпав в тарелках рубленым укропом.
