Фундамент будущей карьеры пищевика закладывается в стенах учебного заведения. И это не только теоретические знания о санитарных нормах, технологии производства и составе продукта, но и бесценный практический опыт
В Железногорском политехническом колледже готовят специалистов для сферы общественного питания. За три года студенты осваивают профессии «повар» и «кондитер», а также специальность «поварское и кондитерское дело», где обучение длится четыре года.
Будущие повара и кондитеры под началом заведующей отделением сервиса и коммерции Елены Хохловой, опытных преподавателей и мастеров производственного
обучения получают знания и навыки на теоретических, лабораторных и практических занятиях. Потом они совершенствуют свои практические умения, работая под руководством наставников на предприятиях «Цех питания», «Матис», «Комбинат питания учащихся», «Вьюга плюс», «Европа» и многих других.
— Выпускники нашего колледжа востребованы в ресторанах и кафе города. Они не только владеют традиционными рецептами, но и успешно внедряют современные кулинарные тренды. Благодаря этому каждое блюдо становится уникальным и запоминающимся. Профессия нелегкая, но повара и кондитеры остаются верны своему делу. Их любовь к кулинарии помогает преодолевать любые трудности. Благодаря их труду железногорцы могут наслаждаться разнообразием блюд и сладостей. Это делает нашу жизнь ярче и вкуснее, — рассказала Елена Александровна.
В обед всегда аншлаг
Хотя речь идет об обычном городском кафе-столовой. Многие железногорцы считают, что здесь готовят по-домашнему вкусно и недорого.
В зале разливается аромат свежеприготовленной еды, уютная атмосфера, на витринах – изобилие аппетитных блюд. Все это благодаря слаженному коллективу, в том числе опытному повару с двадцатилетним стажем Наталье Парфеновой.
После окончания училища №17 она сразу начала работать. За эти годы потрудилась в двух городских кафе, а последние семь лет работает в столовой напротив МРЭО.
В суете будней мы часто забываем о том, какой колоссальный труд стоит за каждой порцией вкусного обеда. Чтобы первые гости могли насладиться разнообразием блюд, Наталья приходит на работу в шесть утра, ведь кафе открывается в 8.30.
— Удивительно, что в нашем кафе большой популярностью пользуется такое простое блюдо, как гороховый суп. Некоторые посетители даже просят его рецепт. Но главные ингредиенты – это забота и любовь, именно поэтому еда в нашей столовой всегда кажется такой особенной, такой родной. Научиться готовить может любой, но готовить вкусно надо именно с душой, — признается Наталья Михайловна.
Неравнодушное отношение к работе – дело, конечно, немаловажное, но нужна еще специальная подготовка. Профессия повара включает в себя знание тонкостей кулинарии, умение сочетать вкусы, создавать гармоничные блюда, которые радуют и насыщают посетителей. Это поиск новых рецептов, стремление сделать меню разнообразным, интересным и доступным. В руках Натальи Парфеновой самые обычные продукты превращаются в кулинарные шедевры: от классических супов и вторых блюд до салатов и десертов.
Женщина призналась, что работа у нее непростая. Иногда даже думала о том, чтобы сменить профессию, но уже не видит себя в другой роли. А когда слышит слова благодарности от людей – все трудности уходят на второй план. Ведь для повара это высшая награда.
После банка взялась за скалку
А вот у Натальи Локтионовой изначально не было поварского образования, но это не помешало ей открыть собственное дело. Она занимается изготовлением домашних полуфабрикатов ручной лепки, а также организует фуршеты для взрослых и детей.
По образованию Наталья экономист. Работала в банковской сфере и не планировала менять профессию, пока не ушла в декретный отпуск. В 2019 году молодая мама начала заниматься тем, что приносит удовольствие ей и доставляет радость людям.
— Всегда любила готовить, поэтому со временем начала разрабатывать новые рецепты и проводить дегустацию продукции среди родственников и знакомых. Семья поддержала меня в моих начинаниях. Я поняла, что хочу расти профессионально и закончила курсы поваров, потом прошла обучение на фуршетного мастера и дополнительно обучилась на курсах по организации самозанятости на основе цифровых технологий, — рассказала Наталья.
Изучив рынок, женщина решила готовить домашние полуфабрикаты, потому что поняла, что в городе востребована вкусная натуральная продукции. К тому же она обожает готовить из теста и мяса: манты, чебуреки, беляши, эчпочмаки. Кстати, ее любимая еда из детства – мамин бешбармак, казахское национальное блюдо.
Затем Наталья Локтионова стала организовывать фуршеты для взрослых и детей, так как ей хотелось создавать не только вкусные, но и яркие праздничные блюда. Сейчас в ассортименте на заказ более ста позиций: манты, хинкали, пельмени, вареники, голубцы, котлеты, фрикадельки, сырники, закусочные торты, брускетты, горячие блюда, закуски, мини-пиццы, корн-доги, сырные шарики, наггетсы, гонконгские вафли и многое другое.
Железногорцы уже успели оценить блюда повара. Наталья утверждает, что главное – быть честным перед своими покупателями, использовать только натуральные продукты и готовить с душой. Тогда люди это обязательно оценят.
— Очень хочется открыть свой магазин. Надеюсь, до конца этого года моя мечта исполнится. Главное – не стоять на месте, развиваться и достигать поставленных целей, —уверена молодой предприниматель.
