В среднем каждый из нас в день съедает 12 г соли при норме в 5 г. Объясняем, чем опасен избыток соли в организме и как контролировать количество этой специи в рационе
Соль нужна организму, но в небольших количествах. Натрий — жизненно важный микроэлемент, который организм не производит самостоятельно. Он поддерживает правильный баланс жидкости, помогает усваивать полезные вещества из пищи и участвует в передаче сигналов между нервными клетками. Недостаток натрия может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, повышению уровня «плохого» холестерина и сахарному диабету.
Мы получаем натрий исключительно с едой и водой, и главный источник — обычная поваренная соль.
Главное – не пересолить!
Дневная норма взрослым — не более 5 г соли в день, это одна чайная ложка без горки. Детям соленую пищу дают после года и позже. В 1-2 года безопасное количество соли — 0,25 г в день. Затем эта норма постепенно растет, и детям старше трех лет уже можно до 3 г.
Нужно учитывать и скрытую соль, которая содержится в готовых к употреблению продуктах. Например, в 100 г вареной колбасы — до 2,5 г поваренной соли, а в сырокопченой — 3,5 г.
Почему так важно придерживаться этих значений? ВОЗ считает чрезмерное употребление соли одной из основных причин смертности в мире. Так, у гипертоников избыток натрия в организме повышает артериальное давление, а вместе с ним — риск инсульта и инфаркта. Кроме того, страдают почки (повышается риск отложения камней), кости (вымывается кальций, они становятся хрупкими), желудок — растет риск развития рака.
Как же реально снизить потребление соли? Откажитесь от «солевых бомб»: чипсов, сухариков и фастфуда. Домашнюю пищу солите уже при подаче. Используйте не мелкую соль «Экстра», а грубого помола с калием.
