Пряники. Эта сладость известна и любима в России уже несколько веков. А тематически украшенные пряники можно использовать в качестве оригинального подарка
Ольга Трунова уже девять лет печет их, радуя своих родных вкусным лакомством. Увлечение пряничным делом началось с кулинарного марафона, который дочь увидела в интернете и предложила маме поучаствовать. Сначала Ольга Ивановна научилась печь и декорировать пряники, а после — делать пряничные шкатулки. Сейчас у нее получаются настоящие кулинарные шедевры. К 8 Марта она создала объемную композицию на прянике: две лягушки — мальчик и девочка — расположились на речке, причем у лягушонка целый букет цветов, который он дарит своей избраннице. Но чем же она рисует такую красоту? Ведь не обычными же красками?
— Свои сладкие изделия покрываю глазурью, а после застывания начинаю творить. Для рисунка беру гелиевые пищевые красители, развожу в воде и тонкой кисточкой вывожу линии. Такие краски можно приобрести в любом кондитерском магазине, — рассказывает Ольга Ивановна.
Пряничные секреты
Существует огромное количество рецептов пряников, но мастерица любит печь имбирные. Тесто для таких пряников называется «козульным» и является основой для традиционных северных пряников, известных как архангельские козули. Как рассказала Ольга Трунова, изделия выпекаются от 7 до 15 минут (или дольше — в зависимости от толщины раскатки). Козульное тесто отличается тем, что пряники сразу после выпечки мягкие, но со временем остывают и твердеют. Чтобы этого не произошло, их нужно убирать в контейнер с плотной крышкой, иначе они станут жесткими, как сухари. Важно, чтобы не оседал конденсат, иначе потечет сахарная глазурь и краски. После покрытия глазурью они снова становятся мягкими, и их можно расписывать красками. Готовые пряники нужно хранить в целлофановых пакетах, чтобы они не теряли влагу.
Пряник на любой праздник!
Дома у Ольги Ивановны имбирные пряники есть всегда – их так любят дети и внуки. Без ее выпечки не обходится ни один семейный праздник. Например, на Новый год стол украшают пряники в виде варежки с нарисованным снегирем и Дедом Морозом. К 1 сентября женщина радует внуков и их учителей вкусной сладостью в форме листочка с ежиком, а на Пасху на пряниках обязательно появляются желтые птенчики.
