Дело это – важное, ответственное, государственное. От правильного, сбалансированного рациона школьников и дошколят зависит их здоровье, развитие, учеба. А если мыслить масштабно – то и будущее нации. В Железногорске здоровым питанием детей занимается Комбинат питания учащихся, медицинские работники, педагоги, родители.
Ежегодно КПУ проводит технологические мероприятия по разработке новых блюд, лучшие из которых потом внедряются в школьные меню.
В этом году встреча состоялась в столовой лицея №5, сверкающей после капитального ремонта, современной и красивой. Генеральный директор Комбината питания учащихся Евгения Косицкая выразила благодарность директору образовательного учреждения Роману Константинову за теплый прием, за возможность провести встречу в прекрасных условиях. Здесь все продумано до мелочей, чтобы детям было приятно и комфортно принимать пищу: нежный цвет стен, яркое освещение, белоснежная посуда.
Школа закрылась на капитальный ремонт в мае прошлого года и уже в декабре вновь открыла двери для своих учеников и педагогов. Благодаря администрации города, директору лицея, строителям, старая школа преобразилась в кратчайшие сроки. Роман Константинов – современный руководитель, настоящий профессионал, он стремится к тому, чтобы ученики получали качественные знания, могли максимально проявлять свои способности в различных областях, занимались общественной деятельностью и творчеством. И для этого, конечно, необходимо, чтобы они хорошо и правильно питались.
Об этом думают все, кто отвечает за детей, их здоровье и развитие. Комбинат питания учащихся на протяжении многих лет проводит технологические мероприятия по разработке новых блюд, выбрав лучшие, для внедрения их в меню школьных столовых. Проходят такие встречи конструктивно, интересно, заведующие производствами тщательно к ним готовятся. Продумывают и создают новые блюда с учетом стоимости школьных обедов.
В этот раз мероприятие началось с приятного момента: с днем рождения поздравили заведующую столовой школы №2 Татьяну Плаксину. Более 17 лет работает она в этой сфере, семь из которых руководит школьной столовой. Профессию свою выбрала не сразу. Сначала была швеей, но в какой-то момент увлеклась поварским искусством, захотелось больше об этом узнать. Окончила сначала училище, потом заочно институт. Ей нравится придумывать что-то свое, новое, «креативить», как она сама говорит, радовать детей и взрослых вкусными блюдами. На технологической встрече она удивила коллег запеканкой «Медуза», спрятав рыбную котлету под слой картофеля и сыра, придав блюду форму морского обитателя.
Технологическое мероприятие в этот раз было посвящено рыбным блюдам, салатам из сезонных овощей и супам –всему тому, что обычно игнорируется детьми. А ведь это так полезно и необходимо. Евгения Косицкая подчеркнула, что по СанПиНам огурцы и помидоры детям можно давать только в период с 15 апреля по 15 октября, а они, по итогам проведенных анкетирований, получают их дома круглый год. Сезонные же овощи: морковь, свеклу, белокочанную капусту – практически не употребляют. Было принято решение разнообразить школьное меню рецептами новых салатов из этих овощей. Работники столовых с удовольствием откликнулись и подготовили к технологическому мероприятию настоящие кулинарные шедевры. Названия-то какие: «Веснушка», «Дары осени», «Пекинка», «Чудо», «По-французски», «Морской мотив». А салат с радостным названием «Пестрый» создали на глазах у присутствующих, провели мастер-класс.
Все ингредиенты в нем нарезались одинаковой соломкой: свежие перец, капуста, морковь, отварная свекла и консервированная фасоль. Заправили салат специальной заправкой, смешав сахар, лимонный сок, соль и чеснок.
Особое внимание уделялось рыбе. Заместитель директора по производству Комбината питания учащихся Марина Бадегина рассказала о ее пользе в питании подрастающего поколения.
— Рыба способствует укреплению сердечной и сосудистой систем, повышает умственную работоспособность, препятствует возникновению ожирения и диабета, улучшает состояние кожи.
Как правило, школьники и детсадовцы рыбу не любят, и чтобы хоть раз в неделю они могли получать этот полезный продукт, работники столовых пошли на хитрость и придумали различные способы ее скрытого приготовления. Своими новинками они поделились на технологическом мероприятии. Гимназия №1 предложила сделать пасту «Болоньезе» с минтаем. Получилось вкусно и внешне похоже на спагетти с мясом. Школа №6 продемонстрировала рыбные палочки, напоминающие наггетсы, школа №9 – рыбные голубцы, были также представлены тефтели, биточки, котлеты, запеканки – все из рыбы. Старались повара и над созданием супов, проявив настоящую фантазию и смекалку.
Компетентное жюри, в состав которого вошли методист городского методического центра Лиана Щепотина, врач-педиатр, курирующий вопросы питания в школах города, Елена Шмыгарева, завуч по питанию лицея №5 Юлия Воронцова-Деркач, заведующая детским садом №7 Ирина Иванова, заведующая детским садом №2 Елена Пичкурова, медицинская сестра детского сада №8 Надежда Толмачева, медицинская сестра детского сада №20 Надежда Шурупова, продегустировало все представленные блюда. На рабочем совещании результаты оценок специалистов будут озвучены, состоится обсуждение вопроса, а затем лучшие из рецептов будут включены в производство.
— В работе нашего технологического мероприятия впервые приняли участие заведующие и медицинские сестры детских садов. Это очень важно. К правильному питанию нужно приобщать детей как можно раньше. Специалисты заинтересовались предложенными рецептами и многое взяли себе на заметку. Конечно, культура еды зарождается в семье, поэтому мы запланировали встречи с родителями, чтобы развивать их в вопросах питания детей, давать советы, пропагандировать здоровый образ жизни, — сообщила Евгения Владимировна.
По предварительным результатам технологического мероприятия в числе победителей оказались следующие новинки:
салаты: «Пестрый, «Морской мотив», «Кукурузка», «Мимоза», «По-французски»;
супы: «Помидорник», «Картофельный с плавленым сыром и кукурузой», «Деревенский», «Гречанка», «Из чечевицы со сметаной», бульон «Детский»;
рыбные блюда: палочки «Аппетитные», паста «Болоньезе с рыбой», рыбная котлета с картофелем, тефтели «Капитанские», голубцы «Дальневосточные».
В следующих номерах мы поделимся рецептами-победителями, чтобы вы, наши читатели, смогли порадовать полезными и вкусными блюдами своих домашних и друзей.
