Так можно назвать 9 октября – День куриного яйца и 10 октября – День каши. Действительно, что может быть вкуснее, сытнее и полезнее на утреннем столе?
Только приготовленные из этих ингредиентов традиционные и фантазийные блюда.
Вот несколько таких рецептов.
«Бабка» из макарон
Утренняя еда исстари называется завтраком, потому что утром полагалось доедать остатки вчерашней еды. Одним из самых вкусных примеров такой традиции, конечно, является запеканка из макарон или риса в омлете – так называемая «бабка», которую готовят в духовке или на сковороде под крышкой. Считала ее нашим национальным блюдом, пока недавно не узнала, что это традиционное молдавское блюдо «бабэ-албэ». Только молдаване готовят ее сладкую. Решила попробовать такой десертный вариант, делюсь рецептом и с вами.
Ингредиенты:
макароны — 250 г,
яйца — 5 шт.,
молоко — 150 мл,
сахар — 120 г,
сливочное масло — 10 г,
соль — 0,5 ч. л.
Итак, если у вас не остались макароны с вечера, отварите их до полуготовности (на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке). Добавьте к макаронам сливочное масло и перемешайте. В отдельной миске взбейте яйца с солью и сахаром до растворения кристаллов. Затем влейте молоко и еще раз перемешайте до однородности. Влейте яично-молочную смесь в макароны и снова перемешайте. Добавьте по желанию изюм или другие сухофрукты. Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте манкой. Выложите массу и равномерно распределите. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 40-45 минут.
Если хочется приготовить «бабку» быстрее и проще, пожарьте ее на сковороде. Не менее вкусна такая запеканка с рисом вместо макарон. И, конечно, можно сделать «бабку» несладкой, посыпав в конце приготовления сыром, а порции в тарелках – зеленью.
«Манка-негритянка»
Ваш ребенок отказывается есть манную кашу? Приготовьте ему шоколадный вариант завтрака с топпингом из варенья или свежей (замороженной) вишни.
Ингредиенты (на 3 порции):
молоко — 800 мл,
манная крупа — 70 г,
сахар — 40 г (или по вкусу),
какао-порошок — 15 г,
ванильный сахар — 10 г,
соль — щепотка,
сливочное масло — 20 г.
В глубокой миске смешайте манную крупу, сахар и соль. Добавьте к манке какао-порошок и снова все перемешайте. Молоко доведите до кипения, непрерывно помешивая его, тонкой струйкой всыпьте смесь манки с какао. Убавьте огонь до минимума и, помешивая, варите примерно 2-3 минуты, пока каша не загустеет.
Снимите готовую кашу с огня, добавьте масло и ванильный сахар.
Разложите манку-негритянку по тарелкам и по желанию дополните вареньем или ягодами.
Салат «Одесса»
Вот блюдо «три в одном», в котором сочетаются три идеальных компонента для завтрака – яйцо, огурец и сыр. При этом оно легкое и свежее, с пикантной заправкой, а готовится быстро, так что подходит не только для утренней трапезы, но и на ужин или когда нежданно нагрянули гости.
На 3-4 порции салата вам понадобится:
яйца — 4 шт.,
огурцы свежие — 2-3 шт.,
сыр твердый или плавленый — 150 г,
кукуруза консервированная — 100 г,
укроп свежий — небольшой пучок,
чеснок — 2 зубчика,
сметана или майонез — 3-4 ст. л.,
соль, черный перец — по вкусу.
Отварите яйца вкрутую, остудите их в холодной воде. Нарежьте соломкой огурцы, яйца и сыр. Сложите нарезанные продукты в миску, добавьте кукурузу, измельченный чеснок и мелко нарубленный укроп. Заправьте салат сметаной или майонезом, предварительно смешанными с солью и перцем.
«Богатая гречка»
Эта сытная и ароматная каша получается рассыпчатой, с насыщенным вкусом и ароматом, ведь в процессе приготовления крупа томится вместе с овощами и грибами в одной посуде. По сути, это вариант каши «по-купечески», только без мяса.
На 4 порции вам понадобится:
гречневая крупа — 1 стакан,
вода — 500 мл,
оливковое или подсолнечное масло — 2 ст. л.,
чеснок — 2 зубчика,
репчатый лук — 1 шт.,
шампиньоны (вешенки, лесные грибы) — 8 шт.,
морковь — 1 шт.,
кабачок — 150 г,
перец черный молотый — 0,25 ч. л.,
соль — по вкусу.
В сотейнике или сковороде с высокими краями обжарьте мелко нарезанный чеснок, выньте его, а в сковороду положите лук, нарезанный полукольцами. Добавьте нарезанные пластинками грибы и потомите еще минуту. Затем положите натертую на средней терке морковь и тушите под крышкой около 5 минут. После этого отправьте в сковороду небольшие кубики кабачка, перемешайте и поперчите.
Ровным слоем выложите поверх обжаренных овощей промытую гречку. Залейте подсоленной водой в соотношении 1:2. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут. Перемешайте кашу, снова накройте крышкой и потомите еще 5-7 минут, пока вся вода не впитается. Все – можно подавать на стол.
«Скроб»
Это молдавский омлет, главной особенностью которого является добавление творога или брынзы. Блюдо получается нежным, сытным и очень ароматным благодаря специям и зелени. Его можно готовить на сковороде или запекать в духовке, как и обычный омлет. Идеальный завтрак: мизерные затраты времени и хлопот, а белковый заряд на день – мощный.
Итак, вам понадобится:
яйца куриные — 6 шт.,
молоко — 180 мл,
творог или брынза — 100 г,
чеснок — 2-5 зубчиков,
растительное масло для жарки,
соль, черный перец,
зелень (петрушка, укроп) — по вкусу.
Если вместо творога используете брынзу, натрите ее на терке. Зелень мелко порубите, чеснок измельчите. Взбейте венчиком яйца с молоком до однородности. Если готовите с творогом, на этой стадии добавьте его в яично-молочную смесь и перемешайте. На сковороде разогрейте растительное масло. Сначала на слабом огне обжарьте измельченный чеснок, буквально 30 секунд, затем удалите его. Вылейте в сковороду яичную смесь, добавьте соль и черный перец. Готовьте на слабом огне 3–4 минуты. Посыпьте омлет брынзой (если предпочли ее творогу), накройте крышкой и готовьте еще 4–5 минут. Снимите скроб с огня, посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу.
Омлет вообще такое блюдо, в которое можно делать разные добавки. Так, в молдавский скроб часто добавляют свежие овощи – помидоры, кабачки, перец. Шкварки делают блюдо более сытным. Многие посыпают сверху в конце приготовления еще и тертый сыр.
«Ночная овсянка»
Утром некогда сварить кашу? Потратьте буквально 5 минут на вечернее приготовление вкусного и сбалансированного завтрака вечером. На следующее утро понадобится только достать из холодильника готовую еду. Так уверяет книга «Тыквенные истории», откуда взят этот рецепт.
Ингредиенты:
овсяные хлопья – 1 стакан,
тыква – 60 г,
молоко (можно овсяное, миндальное) – 1/2 стакана,
йогурт – 1/4 стакана,
специи –1/4 ч. л.,
корица 1/4 ч. л.,
мед по вкусу.
В миске смешайте мелко натертую тыкву, йогурт и молоко. Добавьте остальные ингредиенты и еще раз хорошо перемешайте. Разделите полученную смесь на две пиалы, стаканчики или баночки. Закройте крышками и уберите в холодильник на ночь (или хотя бы на 1 час). Утром достаньте готовую кашу, по желанию добавьте в каждую емкость с кашей по 1-2 чайных ложки меда, посыпьте измельченными орехами. Есть такую кашу можно как в холодном, так и в горячем виде, подогрев в течение 30-60 секунд в микроволновке.
